Il y a quelques années maintenant, j’avais mangé dans un restaurant asiatique de fines crêpes garnies de concombre et de canard laqué avec une sauce à la prune. J’avais adoré ce plat, que je vois de temps à autre dans mes livres de recettes, dans celui de Gwyneth Paltrow que j’ai encore feuilleté récemment par exemple.
Sur un coup de tête j’ai eu envie de réaliser ce plat, en le simplifiant et en utilisant un magret de canard plutôt qu’un canard entier, plus adapté pour un plat pour 3 personnes.
J’ai pris le temps de faire bien mariner mon magret, il était très savoureux. Volontairement, je ne l’ai pas fait cuire, pour conserver sa chair bien rosé et c’était top comme ça. Pour les p’tites crêpes qui accompagnent le plat, elles ressemblent beaucoup aux fajitas.
Ce sont des petites galettes ultra fines, cuites à la poêle, pour gagner du temps je les ai fait cuire la veille, réchauffées le lendemain elles étaient très bonnes, garnies avec les lamelles de magret, la sauce hoisin et quelques bâtonnets de concombre et de la ciboule.
Pour en faire un repas complet, sur le thème de la cuisine chinoise, j’ai posé sur la table également un bouillon au canard et légumes ainsi que du riz saupoudré de sésame.On a adoré, je vais en refaire très vite, ces petites crêpes seront parfaites par exemple pour un apéro dînatoire.
 
 
Crêpes chinoises (12 crêpes environ)

150 g de farine de blé
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