C?est servi dans sa plus simple expression, en tartare, en ceviche ou à peine grillé, qu?on peut vraiment apprécier la finesse des saveurs du pétoncle.

Cette recette de ceviche en est d’ailleurs un bon exemple. Le mariage entre la douceur de la fraise, le côté acidulé de la lime, le fenouil finement tranché et la coriandre, met en valeur les saveurs fines des pétoncles.
C?est un plat délicat et frais, aux allures chic, mais qui, dans les faits, est très simple et rapide à préparer.

En été, avec des fraises du Québec et de la coriandre du jardin (ou même des pousses de coriandre), ce sera un plat léger et estival qui commencera bien tous les repas.

Une entrée parfaite lorsqu’on reçoit!

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