Ca caille trop, vive les boissons chaudes d’hiver pour se réchauffer à savourer au coin du feu (zut j’ai pas de cheminée !). Si mon Matcha Latte au chocolat blanc ne vous tente pas trop, j’ai une autre boisson bien réconfortante à vous proposer, le Chaï Latte : un délicieux thé épicé, vanillé, avec du lait et sa mousse de lait. Il est idéal avec une p’tite tranche de quatre quart, des madeleines ou même une belle tranche de brioche.
Pour réaliser cette boisson, il faut utiliser un thé épicé indien, chaï. Il en existe plusieurs selon les marques de thés avec des variantes selon les épices utilisés, les dosages, le thé. Mon préféré est le Chaï Impérial du Palais des Thés. C’est un thé noir agrémenté de cardamome verte, de baies roses, de cannelle, de gingembre et de zestes d’orange. Avant de connaître ce thé, j’utilisais le Lorelei du Palais des Thés également, très vanillé avec un goût d’amandes qui est également parfait pour faire un Chaï Latte.

Pour ajouter une touche de douceur à ce thé, je le sucre avec du sucre vanillé maison. C’est ultra simple à faire, vous versez dans un grand bocal un kilo de sucre de canne blond (c’est meilleur que le sucre blanc) dans lequel vous plantez 3 bâtons de vanille fendus (pour libérer les arômes des grains de vanille). Vous oubliez votre pot au moins 15 jours, vous le secouez de temps en temps et vous allez obtenir un délicieux ...