Voici la recette parfaite pour ceux qui aiment les champignons marinés.
Je la fais avec des champignons Shimeji brun, une variété de champignons japonais dont j’adore le goût et la texture. C’est selon moi le champignon parfait pour cette recette : il garde une certaine fermeté à la cuisson et est d’une belle grosseur pour être mangé entier.
Mais vous pourriez utiliser n’importe quelle variété de champignons que vous avez sous la main pour réaliser cette recette de champignons marinés.

Recette de champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

300 gr. champignons bruns Shimeji ou tout autre champignon
½ tasse vinaigre de vin blanc
1 tasse eau
¾ c. à thé sel
¼ c. à thé herbes de Provence 4 gousses d'ail hachées grossièrement
Huile végétale (canola ou huile d'olive *)

Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre, le sel et les herbes de Provence.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et ajouter les champignons**

Bien mélanger pour que les champignons soient entièrement recouverts de liquide. Au besoin, ajouter un peu d’eau.

Laisser mijoter 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter l’ail. Si vous avez des champignons Enoki, vous pouvez les ajouter à cette étape.

Laisser refroidir 10 minutes.

Verser le mélange dans un tamis et bien égoutter les champignons et l’ail. Vous pouvez aussi les assécher avec un linge propre.

Déposer les champignons...