Au retour des vacances, j’ai tenté d’alléger un peu mes recettes, faire attention aux apéros et aux à-côté pour essayer de perdre quelques kilos pris dernièrement. Alors j’ai cuisiné plusieurs fois du poisson avec des légumes plutôt que de pizzas, gratins et grillades au barbecue. 
Ces p’tites recettes sont toute simples et très gourmandes, et réalisées avec des filets de poisson bon marché, comme du lieu ou de la lingue (également appelée julienne). Si vous utilisez du poisson congelé, n’oubliez pas de le sortir au moins 6 heures avant cuisson, en le laissant décongeler au réfrigérateur.
Ces idées recettes seront également parfaites pour cuisiner rapidement un repas pour un soir de semaine. Avec du riz ou des légumes vapeur c’est parfait pour un plat complet et équilibré.
Filet de lieu, sauce tomate aux échalotes

Ingrédients (4 personnes) :

400 à 600 g de filet de lieu
300 g de sauce tomate (j’aime bien la gamme Vero Gusto de Barilla)
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil (surgelé)

Recette : 

Peler et émincer finement les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans une petite poêle avec l’huile d’olive. 
Verser la sauce tomate dans un plat à gratin. Déposer dessus les filets de poisson. 
Recouvrir avec la poêlée d’échalote et d’ail, saupoudrer de persil. 
Enfourn...