Vous connaissez les Baos " Ce sont de douces brioches asiatiques fourrées et cuites à la vapeur. J’avais testé de les préparer maison il y a deux ans déjà avec une version Baos au tofu sauce satay, et je n’ai pas pris le temps depuis d’en refaire, alors que c’est délicieux et pas compliqué à faire. Cette fois ci j’ai tenté des Baos au Porc au caramel.
Cela demande un peu de temps pour former chaque bao, mais la pâte c’est aussi simple qu’une pâte à pain ou à pizza. 
Concernant la garniture, j’ai tenté une version au Porc caramélisé, et j’ai utilisé la recette de Margot Zhang dans son livre Easy Chine.

Comment faire la pâte des Baos "
Je n’ai rien changé aux proportions de la recette, elle est même plus simple que celle que j’avais testé la première fois. Pas besoin de levure chimique, uniquement de la farine, de l’eau et de la levure de boulanger déshydratée. 
C’est une pâte qui doit lever une première fois d’abord dans un saladier et une fois que les Baos sont garnis il faut la faire lever une seconde fois. 
Côté matériel j’ai utilisé mon Robot Pâtissier, mon Kenwood Cooking Chef. Un robot pâtissier c’est vraiment le top pour bien pétrir la pâte, cela ne prend pas beaucoup de temps et la cuve et facile à nettoyer. Je laisse même la pâte dedans pour la première levée et j’ajoute de la c...