Mercredi ce sera la Chandeleur, une bonne occasion pour faire des crêpes pour le goûter ou pour le dessert " Si vous voulez une bonne recette de pâte à crêpe légère et parfumée, préparez-la la veille elle sera parfaite pour le jour J. J’en profite pour vous donner mes p’tites astuces pour réussir à faire de savoureuses crêpes.

Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux "

La meilleure astuce est d’utiliser un blender. Il faut d’abord mettre les liquides en premier (oeufs, lait) puis ajouter dessus la farine. La pâte est garantie sans grumeaux ! 

Avec quels ingrédients je peux parfumer la pâte à crêpes "

Je reste très classique sur les notes parfumées pour la pâte à crêpes, je préfère que ce soit plutôt léger pour que cela convienne à toutes les garnitures. Voici mes associations préférées :
1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1/2 zeste de citron jaune et un bouchon de Rhum ambré.
1 fève Tonka râpée avec une pâte faite au lait de noisette.
Le zeste râpé d’une demie orange et un bouchon de Cognac.
Les graines d’une gousse de vanille, en laissant bien la pâte reposer 24 heures pour qu’elle soit très parfumée.
Une cuillère à soupe d’eau de Fleur d’Oranger.

Comment alléger une pâte à crêpes "

En réalisant la pâte à crêpes avec du lait entier vous avez des crêpes plutôt épaisses et lourdes. Je préfère ...