Le latte c’est la boisson réconfortante par excellence. Je ne suis pas fan de la version café, mais avec du thé c’est ma boisson préférée pour un goûter gourmand. Voici quelques astuces pour réussir votre latte à la perfection.
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Bien choisir votre thé
Traditionnellement, on utilise des thés riches et aromatiques pour ce type de boisson, car le lait ajouté adoucie la saveur du thé. Les thés indiens chaï aux épices sont bien appropriés à ce type de boisson, car les saveurs d’épices, de vanille et de cannelle s’accordent à merveille au côté crémeux du lait.
Cela fonctionne également très bien avec les thés de Noël aux saveurs chaudes et épicées, même s’ils sont sur une base de thé vert, comme le délicieux thés des étoiles du Palais des Thés. J’aime bien préparer un bon Earl Grey en latte car c’est un thé que j’aime additionné d’un peu de lait, ou un thé matcha plus amer qui est top en latte sucré ou additionné de chocolat blanc pour plus de douceur.
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Renforcer l’infusion
Un latte se compose de la moitié d’un mug de thé, le reste de lait chaud et de sa mousse de lait. Pour éviter de trop diluer la boisson, il faut donc renforcer l’infusion. Utilisez une belle cuillère à café bombée de thé en vrac et augmenter un peu la température et le temps d’infusion.
Par exemple, pour mon thé des Etoiles je fais habituellement p...