Comme le veut la tradition, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) s’est réunie autour d?un grand repas pour rendre hommage au savoir-faire des artisans, chefs et producteurs de l?érable du Québec. L’an passé, cette fête de l’érable soulignait également l’arrivée du sirop d?érable québécois au Royaume- Uni et cette année, c’est sous le thème Incroyable Érable que les festivités se sont déroulées.
L?objectif " Nous faire redécouvrir l?érable du Québec non seulement comme un délicieux sirop (à mettre partout!) mais aussi pour ses multiples facettes qui englobent les traditions, le patrimoine, les saveurs et les créations culinaires.
Parce que si l’on retrouve du sirop d?érable dans 95% des foyers québécois1, il n’en reste pas moins que sa diversité culinaire ainsi que ses attributs sont encore méconnus. Les différents produits de l’érable et les nouvelles classifications du sirop
Une entrée en 4 temps avec salade d’asperges aux amandes rôties accompagnée d’une vinaigrette à l’érable doré, sucré-salé de sardines fraîches marinées, carpaccio de pieuvre pochée à l’eau d’érable, et pétoncle poêlé au beurre d’érable (absent de la photo).
Pssst : La salade d’asperges était tout simplement délicieuse et la recette est sur le site de l’érable !
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