Ce n’est pas un secret, la pomme est au centre de toutes les activités du Domaine Lafrance. On connaît bien sur leurs cidres et cidres de glace maintes fois primés mais voilà qu’il y a du nouveau, un brandy nommé Georges Étienne. Mais avant de vous le présenter, faisons un petit survol des activités du Domaine Lafrance.
Les vendanges et distillation au Domaine Lafrance
Récemment invitée à visiter le Domaine, j’ai eu droit à un aperçu du processus de fabrication des produits, de la vigne à la bouteille. Il faut savoir qu’ici, une énorme attention est apportée aux détails et que tout est fabriqué sur place, incluant l’eau-de-vie qui entre dans la fabrication des produits.
La journée a commencé par les vendanges dans le vignoble.
Nous nous sommes ensuite rendus dans les installations pour la presse des fruits et l’étape de distillation. On commence par l’éraflage, qui consiste à séparer les raisins de la rafle mécaniquement, avant d’amener les raisins au pressoir puis de passer à l’étape de fermentation pour produire le moût qui servira à la distillation de l’eau-de-vie. On contrôle donc la qualité de chaque étape, de la naissance du fruit au produit final.
La dernière étape, la plus agréable, est bien sûr la dégustation des produits!
Le Brandy Georges Étienne

Le voici, le voilà, le tout nouveau brandy du Domaine Lafrance, Georges Étienne. Attendu INCESSAMMENT sur les...