Dernière ligne droite avant les fêtes, je vous propose aujourd’hui une p’tite recette que j’avais publié l’an dernier et qui est parfaite pour mettre en valeur le saumon fumé, un produit festif que j’adore. D’ailleurs pour les fêtes, je n’achètes pas du saumon fumé classique en tranche, mais un produit que j’adore, le coeur de filet de saumon fumé. Je le trouve moins gras, super moelleux et encore plus savoureux que coupé en tranches.
Pour l’accompagner, j’ai eu envie d’un pain maison, légèrement brioché, avec quelques graines sur le dessus, mais également un beurre parfumé, aux zestes de citron et au yuzu. Le pain est ultra moelleux et légèrement brioché, le beurre parfumé s’accorde à merveille au saumon et le tout fait une délicieuse bouchée pour l’apéro de Noël. J’espère que cette recette aura une place sur vos tables de fêtes !  
Pain brioché (10 personnes)

250 g de farine

100 g de lait

70 g de beurre

30 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à soupe de graines mélangées
1. Dans la cuve du robot, verser la farine, puis le sel, le sucre et la levure.
2. Casser l’oeuf dans un saladier, le mélanger avec le lait, verser dans la cuve du robot.
3. Pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes, puis ajouter le beurre en morceaux.
4. La pâte va devenir plus facile à tr...