J’ai toujours dans mon frigo un paquet de tofu ferme, souvent nature ou fumé, que j’adore cuisiner pour des recettes végétariennes et gourmandes. C’est un produit que je cuisine depuis maintenant depuis une dizaine d’années (je viens de retrouver ici et là mes deux premiers tests !!), que ce soit en sauté avec des sauces et des herbes fraîches en remplacement de la viande ou dans des plats cuisinés comme des gratins, des poêlées, des tartes ou en dés dans mes salades composées.
Pour ceux qui n’ont jamais osé, le tofu nature a un goût neutre. En fait, il faut le faire mariner, il prend le goût des ingrédients que l’on ajoute. Je le trouve très facile à cuisiner, il grille facilement, se coupe en dés, se fait cuire rapidement, et s’adapte à toutes nos envies. Je l’achète le plus souvent nature pour le faire mariner avec des sauces ou épices que j’aime, ou fumé. Je trouve souvent en magasins bio du tofu de la marque Locadelice, un tofu artisanal local & bio fait à Izon (entre Bordeaux et Libourne). Il s’agit d’un tofu frais, ferme mais moelleux, issus de graines de soja produites dans le Sud-Ouest. Mon chéri est rentré un soir du boulot avec plusieurs produits de cette entreprise à me faire découvrir ou redécouvrir, car je connaissais leur tofu nature, mais pas le tofu fumé au thé noir et herbes de Provence ou le tofu au Piment d?Espelette et à l?ail des ours.

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