Foie gras facile de canard entier mi-cuit (au cuit-vapeur) - Blogs Luxe

Foie gras facile de canard entier mi-cuit (au cuit-vapeur)



Ça y est, je me suis lancée cette année dans le foie gras! J'étais persuadée, à tort, que c'était difficile, délicat, qu'il fallait de la technique, etc... Mais PAS DU TOUT. C'est simple!! Résultat : bluffant!! Mon foie gras était dé-li-cieux!! Vraiment, j'étais très fière. Tout le monde s'est régalé.

Autour de moi, j'entendais :"Mais je ne vois pas l'intérêt, ça sera jamais aussi bon que chez le traiteur, faut de la technique". Pff, même pas vrai ! Avec la cuisson vapeur, en respectant bien le temps de cuisson et le dosage en sel et poivre, on obtient un foie gras mi-cuit impeccable.

Bon, maintenant le problème pour moi, c'est que j'ai des commandes de foie gras en veux tu en voilà. Je dois aussi faire le pain d'épices, les Bredele et la bûche de Noël...
Oh, et j'allais oublier, j'ai utilisé un foie gras cru de canard du sud ouest de chez M. Picard surgelés et il est parfait et pas cher (27,95 euros les 400 g). La prochaine fois, j'irai me fournir chez G. Detou qui, lui aussi, propose du foie gras cru éveiné (déveiné, enervé, bref sans cette opération fastidieuse à faire).

Je vous laisse regarder sur internet pour la technique du déveinage. Moi, je n'avais pas très envie de m'y coller. Peut être l'année prochaine...

Ingrédients (pour 400 g de foie gras):

400 g de foie gras cru de canard éveiné (ben oui, j'avais pas très envie de me charger de l'opération délicate de déveinage ^.^)
2 bonnes cuillères à soupe de Porto blanc (ou autre alcool, à vous de voir)
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Source de nouvelles: atelier-gourmand
Source URL: http://atelier-gourmand.blogspot.com.es/

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