Si vous aimez les brioches vous allez adorer la tarte au sucre briochée de Cyril Grollet, le pâtissier trop doué qui me fait rêver avec ses desserts. Il nous propose une recette de tarte au sucre, sur une base de pâte à brioche pas trop sucrée mais bien beurrée, avec en garniture simplement du sucre et des carrés de beurre demi-sel, pour un résultat plus léger que la tarte au sucre classique.
En fait, je voulais refaire ma recette qu’on avait adoré (je vous ai mis le lien juste au dessus), mais la pâte a besoin d’une nuit au frigo. J’avais promis une tarte au sucre pour le goûter du dimanche et je m’y suis mise à l’heure du petit déjeuner. Alors j’ai adapté et j’ai trouvé cette recette qui n’a pas besoin de pousse longue au réfrigérateur.  La pâte à brioche c’est assez technique à faire, mais là ça s’est bien passé. Elle collait bien après le premier pétrissage mais j’ai fait confiance à la recette. Après la levée elle était parfaite, et super facile à étaler dans le cercle à pâtisserie. 
Deux p’tites choses à noter cependant. Je n’ai pas parfumé ma brioche ni avec de la vanille, ni de l’eau de fleur d’oranger. Une p’tite touche aromatique m’aurait bien plu, j’ai oublié ! A vous de voir. Autre info, normalement on ajoute de la vergeoise blonde sur la tarte au sucre, je n’en avais pas et je n’ai pas eu envie ...