Chaque année pour les fêtes je fais mon foie gras maison, on adore tous ça à la maison, et ma cuisson vapeur aide bien pour qu’il soit toujours réussi à la perfection. J’ai même réussi à convaincre beaucoup de monde autour de moi pour réaliser des foies gras mi-cuits savoureux, qui ne réduisent pas à la cuisson. Sauf que l’inconvénient de cette recette, c’est que le foie gras est présenté sous forme de cylindre, ce qui ne plait pas forcément aux amateurs de foie gras en terrine et qui veulent leur tranche rectangulaire dans l’assiette (stop aux psycho rigides !!).
Alors pour Noël j’avais opté pour une autre présentation, sans laisser de côté mon mode opératoire habituel. Et bien vous savez quoi " Il était encore plus parfait ! Une bonne recette à mettre sur votre table pour le repas de Pâques, ensuite on laisse le foie gras de côté jusqu’à l’hiver prochain pour passer aux saveurs plus printanières.
Ingrédients (10 personnes)

1 foie gras crus de qualité extra, déveiné, IGP Sud Ouest c’est encore mieux

2 cuillères à café rases de fleur de sel

1 cuillère à café rase de Piment d?Espelette en poudre

2 cuillères à soupe de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux)
1. Laisser le foie gras dans son emballage à température ambiante pendant 1 heure, puis le déballer, séparer les lobes et les poser à plat sur une grande assiette.
2. Dans un ramequin, mélanger le sel, le P...