Cyril Lignac, c’est mon chef chouchou, depuis de nombreuses années, et je me suis décidée pendant ce mois de confinement à faire de la pâtisserie un peu plus élaborée que ce que je fais habituellement. 
Samedi dernier j’avais donc prévu de faire l’Equinoxe, un dessert qui est vendu également dans sa pâtisserie, mais je n’avais plus de chocolat blanc  à pâtisser. Alors je me suis rabattue sur son marbré vanille chocolat recouvert d’un glaçage rocher. 

Ce gâteau est parfait ! Moelleux, chocolaté, vanillé et le glaçage apporte un vrai plus à la recette. Côté réalisation je n’ai pas fait la recette en entier comme sur le livre La Pâtisserie de Cyril Lignac, j’ai zappé le socle en praliné feuilleté, je n’avais pas les ingrédients. Je ne peux cependant pas vous dire s’il se conserve longtemps … en deux jours il n’en restait plus une miette ! 

Quels ingrédients "

Ce marbré au chocolat et à la vanille ne demande pas d’ingrédients difficiles à trouver, cependant quelques petits plus le rendront encore meilleur :

Sucre de canne blond : je n’ai plus de sucre blanc dans mes placards, mais du sucre de canne blond. Il vient de la canne à sucre et il est plus naturel que le sucre blanc. Comme il est un peu plus cher que le sucre blanc, je l’achète en sacs de 5 kilos en magasin bio et je m’y retrouve plus facilement, je le conserve d...