Qu’il soit servi à l’apéro ou après le repas, le plateau de fromages est un must lorsqu’on reçoit. Avec une belle variété de fromages, de pains, de fruits et de garnitures, on est certain de plaire à tous.
Malgré cela, quand vient le temps de faire une sélection et de dresser notre assiette, il n’est pas toujours évident de réussir à obtenir un plateau de fromages qui soit aussi beau que gourmand.
Un peu avant les Fêtes, j’ai eu la chance d’assister à un atelier donné par Chris Kassab de Simple Gourmet qui nous a expliqué les étapes pour monter un plateau de fromages aussi délicieux que beau.
Et vous verrez, une fois que l’on connaît ces étapes, c’est très facile!
Crédit photo : courtoisie DDMG
Guide pour monter un plateau de fromages parfait Voici quelques règles de base pour commencer:
Variétés de fromage:

On suggère de ne pas proposer plus de 4 à 6 fromages différents par planche.
On varie les types de fromage: pâte molle, semi-ferme, fromage de chèvre, pâte ferme. Les fromages bleus, souvent peu vendeurs, sont déconseillés à moins de recevoir des amateurs de ce type de fromage.

Quantités de fromage à prévoir:

Servie à l’apéro ou pour le 5@7, on prévoit environ 60 grammes de fromages par personne.
Servie après le repas, on prévoit 100 grammes de fromages par personne.
Si on ne sert que la planche de fromage, on prévoit alors 200 grammes par personne.

Autres conseils:

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