J’ai toujours été très curieuse en cuisine et j’adore depuis des années découvrir des produits que je n’ai pas l’habitude de consommer dans les rayons de mon supermarché bio. Il y a 10 ans, j’ai découvert par exemple le Seitan, une alternative végétale à la viande, qui n’est pas à base de soja.
Ce simili carne est connu des végétariens depuis des années et il peut même se faire à la maison. En 2008 je vous proposais même une recette de mon poulet végétal (désolé les photos sont absentes, cette recette a été récupérée de mon ancienne plate forme de blog et les photos n’ont pas suivi).
Mais c’est quoi le seitan " 
Le seitan est un aliment produit à partir de farine de blé, il est très riche en protéines, en minéraux et en vitamines. Il a un goût assez neutre, une excellente tenue à la cuisson et se cuisine sous plusieurs formes. Il permet de faire des steak, des nuggets, des lamelles, et se cuit aussi bien à la poêle que dans une sauce tomate ou en plat mijoté comme par exemple pour une blanquette de seitan ou autre. Côté bienfaits, c’est un produit plein de protéines, avec 75 g de pures protéines pour 100 g de produit. Il est également riche en fer, calcium, magnésium et phosphore, des minéraux qui contribuent au bon fonctionnement de notre organisme. Cependant, il est fabriqué à base de farine de blé (voir de gluten pur, la protéine qui le compose donc il n’est ...