Qu’on les serve en entrée, à l’apéro ou en accompagnement de plats asiatiques, les légumes tempura sont toujours très appréciés des petits comme des grands.

On vous propose ici la recette de Geneviève Everell, tirée de son livre Végé qui présente plus de 60 recettes végétariennes ou végétaliennes d’inspiration asiatique.

On peut servir ces légumes tempura à l’apéro, avec un bon verre de riesling bien frais.

Mais pour un repas complet, on complète ces légumes tempura avec des sushis, quelques makis, une salade d’algue et du saké.

A savoir:

Pour bien réussir le tempura, il est important d’utiliser de l’eau glacée. Plus le mélange à tempura sera froid, plus la friture sera croustillante. Lors de la préparation du mélange à tempura, si jamais le mélange est trop liquide ou que vous avez versé trop d’eau par erreur, simplement ajouter un peu de farine blanche en continuant de fouetter la préparation, jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse qui rappelle les mélange de pâte à crêpe.
Légumes tempura

Portion:
2 portions

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
3 minutes

Temps total:
23 minutes

Recette de légumes tempura et sa sauce d'accompagnement

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Ingrédients

Sauce
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