Pour les soirs pressés, pour nourrir une armée ou tout simplement parce que c’est délicieux, les pommes de terre rôties sont un accompagnement incontournable.

Et en plus d’être économiques, on peut les servir avec à peu près n’importe quel plat!

Je plaide coupable, je dois en manger environ trois ou quatre fois par semaine. Et avec le temps, je suis passée maître dans l’art de les faire cuire au four pour obtenir des pommes de terre croustillantes avec un intérieur fondant.

Voici donc mes trucs pour les réussir à tous les coups ainsi que ma recette de pommes de terre rôties aux fines herbes et à l’ail.

Comment réussir des pommes de terre rôties au four à la perfection
Préchauffer la plaque de cuisson : ce n’est pas prouvé scientifiquement mais je trouve que les pommes de terre sont toujours plus croustillantes quand je fais chauffer la plaque de cuisson avant.

Il suffit de mettre la plaque au four pendant qu’il préchauffe et lorsque le four atteint la température requise, on dépose sur la plaque le papier parchemin avec les pommes de terre dessus. Vous devriez à ce moment entendre les pommes de terre grésiller car elles sont immédiatement saisies.

Utiliser du papier parchemin : l’avantage d’utiliser le four plutôt qu’une poêle pour rôtir les pommes de terre c’est qu’on peut utiliser moins de corps gras pour la cuisson. Et avec un papier p...