J’adore les recettes asiatiques et aujourd’hui nous prenons la destination de la Chine avec ma meilleure recette de porc au caramel. Imaginez des morceaux de porc légèrement caramélisés dans une onctueuse sauce épicée, le tout bien équilibré, c’est à dire ni trop gras ni trop sucré.
Cette recette est tout simplement parfaite avec un bol de riz et un peu de ciboule ciselée pour la p’tite touche de verdure qui change tout.

Quels ingrédients pour le porc au caramel "

Echine de Porc : c’est un morceau un peu gras, mais indispensable pour cette recette pour éviter d’avoir un plat trop sec. En plus c’est un morceau moins cher que le filet ou le filet mignon, alors on en profite. Mirin : normalement on utilise du Vin de Shaoxing pour cette recette chinoise, mais c’est difficile à trouver. Et puis fan de cuisine Japonaise j’ai toujours du Mirin dans ma cuisine ! C’est une sorte de Saké très doux et sucré qui est utilisé en cuisine dans les plats mijotés. J’adore celui de Lima que l’on trouve en épicerie bio, il est naturel, sans sucre ajouté et bio. Il est fabriqué de manière authentique au Japon.
Vinaigre de riz à sushi : il y a toujours une touche d’acidité dans le porc au caramel. Traditionnellement on utilise du vinaigre de riz. Comme je n’en ai pas, j’ai adapté ma recette avec ce vinaigre de riz à sushi qui est un mélange de vinaigre de ri...