Je ne suis pas ultra fan des énormes coupes de glaces qui dégoulinent de chantilly et de coulis en tout genre, mais il y a bien une coupe que j’adore (tant qu’elle reste raisonnable !) c’est la Pêche Melba. Ce dessert ultra classique, créé par Auguste Escoffier en 1893 est composé d’une demie-pêche pochée dans un sirop vanillée, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. La recette a depuis été déclinée et adaptée avec ou sans crème chantilly, des fraises au lieu de la framboises voir saupoudré d’amandes effilées.

Voici ma recette, telle que je l’aime et qui est parfaite pour un goûter gourmand d’été, ou pour terminer avec gourmandise un repas. Ce n’est pas la recette classique, il y a des fraises en morceaux et des pèches, et j’ai fais un coulis de fraises sans cuisson, mais c’est comme ça que je l’aime.
Cependant, pour que la recette soit parfaite, il faut choisir les bons ingrédients pour qu’elle soit délicieuse :

Glace vanille : une vrai bonne glace artisanale à la vanille, crémeuse et parfumée. J’aime beaucoup la vanille de Madagascar de Picard, de la gamme Pure Sélection (pas d’arôme artificiel, pas de colorants ni de texturants artificiels, goût bien vanillé et crémeux) mais également celle de l’Angelys dont je vous ai déjà parlé.
Pèches au sirop : l’idéal en saison c’est de les faire soi-même, voici ma...