Il y a quelques temps j’avais dégusté une délicieuse tarte au citron chez des amis, une tarte bien citronnée aux parfums de citron, citron vert et de citron combava. Une tarte bien citronnée pour les amateurs de saveurs acidulés ! Alors plutôt que de refaire une de mes recettes habituelles (je vous donne en bas d’article toutes mes versions, il y en a !), j’ai piqué celle de Jean-Michel et nous nous sommes régalés.
J’ai juste remplacé le citron vert par du citron bergamote, on le trouve en magasins bio en hiver, j’adore son jus très parfumé.

Cette tarte est fine, très parfumée bien équilibrée car moins sucrée que les recettes traditionnelles de tartes au citron. La recette est très facile à réaliser, mais pour la réussir à la perfection il y a quelques petites astuces indispensables : Il faut utiliser un cercle à tarte pour froncer la pâte, déposé sur un tapis en silicone pour la cuisson de la pâte sucrée, ou sinon utiliser un moule à tarte avec fond amovible. Cela permet d’éviter les catastrophe au démoulage pour présenter une jolie tarte. J’aime beaucoup mes moules à tarte à fonds amovibles, là j’ai utilisé celui-ci qui fait 22 cm de diamètre, mais vous pouvez également utiliser un moule rectangulaire, ça donne bien. Attention à ne pas prendre un moule plus grand, vous n’aurez pas une couche de crème au citron assez épaisse et surtout pas assez de meringue.
Pour colorer la me...