Je ne connaissais pas du tout la cuisine croate avant mon séjour à Split et ces quelques jours en Dalmatie m’ont en donné un très bon aperçu. Cette cuisine est riche d’influence culinaire que ce soit Italienne au Nord, Hongroise et Slave au centre et Orientales vers l’Est, mais elle est très différente selon la région dans laquelle on se trouve.
J’ai adoré la variété de la gastronomie Croate en Dalmatie. Je m’attendais à une cuisine méditerranéenne avec beaucoup de poissons, de salades et en fait j’ai été très surprise de découvrir qu’il y avait de belles influences italiennes avec des plats à base de gnocchis, des risottos mais également beaucoup de viandes, rôties entières, ou mijotées en sauces. Dès que l’on va dans l’arrière pays on retrouve une cuisine un peu différente, ou les produits locaux sont encore mis en avant comme les cuisses de grenouilles de rivières, les viandes séchées ou cuites à la cheminée.
Mes bonnes adresses à tester

 
Os Kolac – Pâtisserie (Split)
Tea Mamut a ouvert sa pâtisserie salon de thé sur Split en décembre 2016. Elle a un parcours étonnant et a étudié la pâtisserie à l’Institut Culinaire Américain et à travaillé auprès de Dominique Ansel. Elle propose dans sa pâtisserie des gâteaux aussi beaux que bons, à base de très bon produits et assez peu sucré. Tout est question d’équilibre et d?esthétique dans ses recettes to...