Que diriez-vous de savourer un délicieux mille-feuille d’aubergines confites avec un coulis de tomates aux oignons et un verre de vin du Couvent des Jacobins 2018 "

Petit à petit l’été nous quitte mais je n’ai pas envie d’abandonner les légumes encore gorgés de soleil qui sont au top de leurs saveurs comme les aubergines dont on peut profiter encore quelques semaines avant de passer au courges et autres potimarrons. 
Et ça tombe bien, car lorsque je suis allée la semaine dernière au Couvent des Jacobins, un Grand Cru Classé de Saint-Emilion, Nassima en charge de l’?notourisme au Château m’a parlé des recettes de l’ancienne propriétaire, Rose-Noëlle, qui étaient connues dans tout le village. 
Elle adorait organiser des dîners dans le Cloître du Château, là ou j’ai pu dîner pour les 120 ans de la famille Jean au Couvent des Jacobins, et elle aimait les recettes traditionnelles, nourrissantes et cuisinait avec des produits de saison cultivés localement. De la bonne cuisine qui vient du c?ur !

Xavier, son petit-fils qui a repris la direction du Château en parle merveilleusement bien d’ailleurs, et tout le monde ici a des souvenirs mémorables de sa cuisine. Alors aujourd’hui je lui rend hommage en revisitant sa célèbre recette du gratin d’aubergines. 

J’ai opté pour une présentation individuelle, pour que ce soit plus joli dans ...