En fin de semaine dernière, il me restait plein de citrons dans ma cuisine de ma soirée Toupargel avec les copines. Comme je partais en week-end au Pays Basque le lendemain, j’ai eu envie de les utiliser pour en faire un cake avant qu’ils ne s’abiment.
J’adore le cake au citron, il y a plusieurs recettes sur mon blog, mais là j’ai eu envie de tester un cake citron pavot, c’est une recette très appréciée dans les pays anglo-saxons et je l’adore. Je me suis basée sur la recette de Ricardo, en adaptant la cuisson à mes moules à mini cakes et c’était parfait.
Ces cakes étaient moelleux et bien citronnés, à refaire !
 
Ingrédients (20 mini cakes environ)

260 g de farine de blé

260 g de sucre de canne blond
110 g de beurre

120 ml de jus de citron

60 ml de lait

2 cuillères à soupe de graines de pavot

1 sachet de levure chimique

3 citrons

3 ?ufs
– Préchauffer le four à 180°. Déposer les plaques à muffins ou mini cakes en silicone sur la grille du four.
РM̩langer la farine, la levure et les graines de pavot dans un saladier.
– A l’aide d’un robot, fouetter le beurre coupé en dés avec le sucre et le zeste des trois citrons. Fouetter longuement pour que le mélange blanchisse et devienne plus épais.
– Ajouter dans le robot les ?ufs un à un et mélanger jusqu?à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le mélange à la farine en alternant avec le jus de ci...