Le printemps s’annonce occupé pour Hakim Chajar, chef au restaurant Miel. En plus de chapeauter l’événement Un chef à l’érable à la Scéna au mois de mars et de présenter un atelier à l’ITHQ qui affiche déjà complet, Bouchées branchées et accords d?ici, il sera également de la partie au bistro français Chez Alexandre dans le cadre du festival Montréal en Lumière.
Pour l’occasion, il nous propose un repas 5 services à la hauteur de sa réputation. Ayant eu l’occasion de découvrir une partie du menu en avant-première, voici ce à quoi vous pourrez vous attendre durant ce festin.
Huitres BBQ, paprika fumé, sauce BBQ

Servies chaudes, ce premier service d’huîtres propose un bel amalgame de saveurs avec la sauce BBQ, le paprika fumé et une touche acidulée. La sauce, bien qu’excellente, masquait un peu le goût du fruit de mer mais il n’en reste pas moins que cette huître fera l’unanimité autour d’une table. Tartare de thon rouge, ponzu, radis, riz soufflé au nori

Ce tartare de thon est tout simplement magnifique, un beau coup de coeur. J’ai adoré le jeu de textures, avec le croustillant apporté par les radis et le riz soufflé, mêlé à la chair tendre du thon. Le tartare révélait aussi de belles notes de coriandre, rehaussé par les sauces qui l’accompagnaient.
Le menu régulier propose un 3e service, une tartelette de betterave avec ricotta maison et pesto de ...