La semaine dernière nous nous sommes régalés à la maison avec une recette qui était dans mon panier Quitoque. Je l’ai un peu modifiée pour qu’elle puisse coller à notre goût, et j’ai adoré cette version des pâtes qui ressemblerait un peu à une carbonara de la mer, avec la saveur du maquereau fumé qui remplace les lardons.
J’avais un peu peur avant la préparation que ce soit trop fort en goût, et bien pas du tout avec ses proportions nous avons un plat très savoureux. A refaire très vite surtout que c’est très rapide à faire.

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Ingrédients (4 personnes)

400 g de pennes complètes

3 poireaux moyens

1 belle échalote

2 beaux filets de maquereau fumé
20 cl de crème liquide légère

10 cl de vin blanc

Sel, poivre
– Couper les extrémités des poireaux, les émincer finement et les rincer à l’eau. Les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
– Faire cuire les pennes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
– Dans une sauteuse, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’échalote pelée et émincée finement. La faire légèrement colorer, mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
РEnlever la peau et les arr̻tes des filets de maquereau. Emietter la chair en petits morceaux, ajouter le tout dans la ...