Si vous aimez les chouquettes, les éclairs et les religieuses, vous ne pouvez qu’aimer leur version salée, non " Ces p’tits choux garnis sont top pour l’apéro, ça change des cakes salés, des feuilletés et autres wraps. J’adore croquer dedans, découvrir une garniture moelleuse sous leur coque croustillante, bref je ne me lasses pas d’en préparer !
Par contre, il faut les préparer au dernier moment, c’est là qu’ils sont les meilleurs. Vous pouvez préparer les choux 2 à 3 heures à l’avance mais les garnir au dernier moment sera le mieux pour qu’ils soient parfaits.
N’hésitez pas à varier les garnitures, vous pouvez remplacer la chantilly par un mélange de fromage frais et de caviar de tomates séchées (ou de tapenade), par un morceau de fromage bleu et une lamelle de jambon cru, par des dés d’avocats mélangés à un peu de crabe et de mayonnaise, bref c’est déclinable très facilement.
Choux (30)

25 cl d?eau

150 g de farine (T55)

75 g de beurre

4 oeufs

40 g de Parmesan râpé

Sel

Préchauffer le four à 180°, en mode chaleur tournante.

Verser l?eau dans une casserole. Ajouter le beurre ainsi qu?une pincée de sel. Faire chauffer le tout jusqu?à ce que le mélange bouillonne.

Stopper la cuisson, ajouter la farine d?un seul coup. Remettre sur feu doux, mélanger à l?aide d?une cuillère en bois jusqu?à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.

Stop...