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Cette recette de poitrine de dindon à la Kiev, farcie d’un divin mélange de beurre citronné aux fines herbes et à l’ail, est une véritable explosion de saveurs.

Avec sa garniture d’épinards et de beurre aux herbes, on obtient une viande juteuse et tendre, entourée d?une panure bien croustillante.

Et comme le dindon est une viande maigre, on peut bien se permettre ce petit extra de beurre!

Assez simple à réaliser, bien que la recette comporte plusieurs étapes, le dindon à la Kiev convient autant à un souper de fête qu’à un souper en amoureux ou en famille!

Que signifie « à la Kiev » "

Il s’agit d’une recette d’origine russe où l’on farcit une poitrine de volaille d’un beurre aux herbes, avant de l’enrober de panure et de la cuire.
On obtient ainsi une viande croustillante à l’extérieur et hyper tendre à l?intérieur avec, en prime, une délicieuse sauce au beurre.

La recette a beaucoup voyagé et il en existe maintenant une multitude de variations: avec seulement du beurre et du persil, avec de l’ail, parfois avec du thym, de l’aneth ou, comme c’est le cas ici, de l’estragon.

Dans ma version du dindon à la Kiev, je vous propose un beurre citronné avec de l’ail, du persil et de l’estragon. Le mariage des saveurs de l’estragon à celle du dindon est touj...