Le duo cabillaud & noix de St Jacques fonctionne super bien, et j’ai eu envie de proposer à ma p’tite famille une recette un peu comme une blanquette de poisson, avec une sauce à la crème et aux échalotes. J’ai eu envie d’y rajouter de la vanille ou du lait de coco pour donner un côté exotique à ma recette, mais je n’ai pas pu m’empêcher d’accompagner mon plat avec des tagliatelles aux truffes, un nouveau produit à découvrir qui m’attendait dans mon réfrigérateur.
L’association aurait été un peu too-much, alors j’ai fait simple et c’était la meilleur des idées ! Mon plat était savoureux, gourmand et pourtant très simple à réaliser. C’est par contre un plat qui se prépare au dernier moment, car les noix de St Jacques trop cuites ce n’est vraiment pas bon. Avec un p’tit verre de vin blanc c’était parfait !
Côté ingrédients, j’ai utilisé les noix de St Jacques et du dos de cabillaud de chez Pêché Maison. Si vous n’avez pas la chance d’avoir une très bonne poissonnerie à proximité de chez vous, ce site propose des filets de poisson prêts à cuisiner et emballés sous vide depuis un atelier en Vendée. Les filets sont issus de poissons fraîchement pêchés et peuvent être congelés dès que vous les recevez (c’est ce que j’ai fait d’ailleurs).
Il suffit de les laisser décongeler ensuite tranquillement au réfrigé...