Dans cette recette, la courge, associée à la pomme de terre, fond dans la bouche comme un bonbon. A sa saveur singulière se mêlent les parfums frais du romarin et d'un zeste de citron, le tout avec une pointe d'acidulé. L'ensemble est accompagné d'une purée de légumineuses légèrement piquante et riche en protéines. Une salade verte, pourquoi pas à base de chou vert, pourra compléter ce plat.
Cette recette est publiée dans la revue Ecolopop.

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