Il y a quelques semaines, j’avais dégusté au restaurant Lune un fabuleux Poulpe grillé à la plancha (pas tout à fait, au Brasero), et c’était vraiment trop bon. Y’a qu’à voir la photo de mon assiette :

J’ai demandé quelques astuces au Chef pour une cuisson réussie du Poulpe et il m’a révélé qu’il le faisait cuire sous vide (avec un peu d’huile et de condiments) pendant quelques heures, 6 si ma mémoire est bonne.
Alors j’ai tenté moi aussi de faire une version simplifiée de sa recette, avec du poulpe grillé à la plancha, accompagné d’une salade de pois chiches au poivron et de houmous maison.
Et sincèrement c’était ultra bon ! Gros coup de coeur pour cette façon de préparer le Poulpe il était ultra tendre. A refaire avec d’autres accompagnements, là c’est parfait pour une recette de fin d’été.
Comment s’organiser "

Le Poulpe : pour que le poulpe soit tendre, il faut d’abord le congeler au moins 24 heures, puis le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le faire cuire sous vide pendant 5 heures. Cette recette s’anticipe un peu. 
Houmous : vous pouvez le préparer jusqu’à 2 ou trois jours à l’avance, ils sera tout aussi bon. Pensez à le conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. 
Salade de pois chiches : à préparer maximum deux heures en avance, pour que les légumes...