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Ce qui fait la beauté des pâtes aux fruits de mer, c?est leur simplicité. Avec peu d?ingrédients, ces plats permettent au goût délicat des mollusques de prendre le devant de la scène.
Et quel est le secret d?un plat de pâtes aux fruits de mer réussi"
La présence de vin blanc, et surtout de beurre, est la garantie d’un plat de pâtes réussi! Onctueux et savoureux, le beurre vient lier ensemble tous les ingrédients de la recette et apporte une belle richesse au plat.
Quels fruits de mer utiliser pour cette recette de pâtes au beurre persillé"
Pour cette recette, j?ai décidé d?utiliser des bourgots en saumure. J?adore ce mollusque, trop souvent ignoré au profit des autres coquillages. C?est dommage, car il est délicieux et vraiment facile à apprêter. Par contre, n?importe quel autre mollusque pourrait être utilisé pour réaliser cette recette, en utilisant tout simplement la même quantité :

palourdes,
couteaux,
coques,
mactres, etc.

Tous ces mollusques se marient particulièrement bien avec le vin blanc, le citron et le beurre.
Les bourgots (buccins / bulots)
Crédit photo: Pixabay
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Aussi connu sous les noms de buccin ou bulot, le bourgot est le plus souvent vendu cuit, en saumure ou mariné. On peut toutefois le retrouver vivant, encore dans sa coquille, dans certains marchés et poissonneries.
Dans ce plat de pâtes, on utilise les bourgots en saumure. Avant de les util...