Dites les Bordelais et Girondins, connaissez-vous M Les Choux "
Cette pâtisserie spécialisée dans les choux régale les gourmands depuis plus de 5 ans avec ses deux boutiques, l’une située au 41 rue du Palais Galien proche de la place Gambetta, à Bordeaux ; et l’autre à Eysines, sur la place Florale tout proche du Bouscat et de Bordeaux Caudéran.

M Les Choux, une pâtisserie artisanale ou tout est fait maison

Samedi matin j’ai rencontré Marc le propriétaire des deux boutiques et Florie sa pâtissière. J’ai adoré les voir travailler pour mettre en place la boutique avant l’ouverture !
Tous les matins ils font leur propre pâte à choux, ainsi que toutes les garnitures qui sont faites maison de façon artisanale, pour chaque parfum en petite quantité. De nombreux pâtissiers ne font pas leurs choux, et les achètent en surgelés, ce n’est pas le cas ici. Tout est fait sur place dans l’atelier situé dans la boutique de Eysines. Ce sont des choux bien gourmands, plus gros qu’une chouquette et garnis de sucre en grains. Ils sont bien croquants pour avoir un bel équilibre avec la garniture. 
Côté garniture, pour les choux sucrés on est sur une chantilly au mascarpone peu sucrée, qui est légère et très gourmande. Le mascarpone lui apporte de la tenue et permet de sublimer les différents parfums.
Chaque garniture a été bien étudiée pour avoir du goût et ravir les gourmands. Le c...