Mon chéri est fan de desserts aux framboises, alors j’ai cherché comment réaliser la meilleure recette de tarte aux framboises pour lui faire plaisir.
J’ai tenté des tartes en pâte feuilletée, en pâte sablée, avec une crème d’amandes, une crème pâtissière ou une crème chantilly, avec ou sans coulis et à force j’ai enfin trouvé la recette de l’ultime tarte aux framboises pour lui faire plaisir. 
Et comme je sais que vous adorez vous aussi les desserts je partage mes secrets avec vous !

Quels sont les secrets de la meilleure tarte aux framboises "

Une base bien croustillante, composée d’un sablé breton. Son épaisseur apporte du croquant à la tarte, permet de bien maintenir la garniture et de couper de jolies parts bien gourmandes. J’ai utilisé la recette de base de Eric Kayser et il peut se réaliser jusqu’à deux jours à l’avance, et se conserve facilement dans une boîte hermétique. A garnir le jour même pour avoir un contraste de textures parfait.  Une crème chantilly mascarpone et à la vanille. Le mascarpone lui apporte de la tenue, pour rester en place sur la tarte une fois garnie et une texture onctueuse et gourmande. J’aime y ajouter de la vanille, qui s’associe à merveille avec la chantilly et les framboises.
 Des framboises juteuses, parfumées et d’une taille généreuse. J’ai utilisé pour cette recette les framboises ...