Si je devais nommer mes ingrédients préférés dans un dessert, les cerises, les amandes et le citron seraient définitivement en tête de liste (après le chocolat bien sûr!). Ça tombe bien car ce sont les ingrédients principaux de la recette de gâteau que je vous propose ici.

Pas trop sucré, très soutenant, ce gâteau est parfait au petit-déjeuner avec un café mais il sera aussi délicieux servi en collation ou au dessert. Le défi en fait, c’est de n’en manger qu’une seule assiette!

Recette de gâteau aux cerises, amandes et citron
Ingrédients

1 tasse (250 ml) de cerises congelées dénoyautées et coupées en 2
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de poudre d’amande
? tasse (75 ml) de beurre non salé ramolli (mais non fondu) ¾ tasse (190 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande
? tasse (75 ml) de lait
3 oeufs
Zeste de 1 citron
2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
1 ½ c. (8 ml) à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de sel

Préparation

Préchauffer le four à 300°F
Mélanger les cerises et 1 c. à table de farine tout usage dans un bol, pour bien enfariner les cerises. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre d’amande, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Au mélangeur, battre le beurre, les essences de vanille et d’amande ainsi que le sucre.
Lorsque le mélange est lÃ...