J’ai manqué d’un peu de temps cette année pour découvrir les nouvelles tables Bordelaises, alors en juillet nous nous sommes précipités chez Cromagnon, un restaurant qui propose un concept unique à Bordeaux, avec une cuisson sur pierre de sel de l’Himalaya. La pierre de sel est chauffée en cuisine à 500 degrés puis elle est déposée sur la table avec sa viande à griller. Cette maîtrise de la cuisson permet une salaison naturelle et juste des aliments.
 
Ce restaurant est tenu par Oxana Ramat. Elle travaillait avant dans le Design et a soigné la décoration du restaurant, on s’y sent très bien. A côté des plats cuits sur la pierre de sel, on retrouve une carte courte qui change au fil des saisons.
Tout est fait maison, c’est soigné, joli, savoureux avec plein de jeux de textures. Oxana adore les fleurs et en ajoute également sur les plats, à conditions qu’elles apportent quelque chose en plus à la recette, ce n’est pas uniquement de la décoration.  
J’ai aimé : le cocktail à base de Folle Envie un apéritif fait dans le Sud-Ouest, avec du citron et du romarin, les plats originaux plein de saveurs, avec plusieurs petits accompagnements pour varier les textures et les goûts, la gentillesse d’Oxana qui fait le tour des tables pour savoir si tout s’est bien passé, le vin Moldave, la cuisson à la pierre de sel ultra ludique.
NANTUS : Crème d?écrevisses, jardin de légumes, carpaccio de lan...