Les rillettes de poisson c’est vraiment la recette ultra basique qui vous sauve un apéro ou un picnic (top avec quelques crudités dans un sandwich) en quelques minutes ! 

La recette " J’ose à peine vous l’écrire tellement elle est simple et basique. Cependant pour bien la réussir voici mes p’tites astuces :

Pour des rillettes de poisson moelleuses, utilisez des conserves de poisson à l’huile, comme les sardines ou le thon. 
Pour une p’tite touche parfumée, optez pour des sardines ou du thon aux recettes originales : au citron, au piment, à la tomate, etc. J’aime bien celles de Phare d’Eckmuhl, bio et péchées en Bretagne, celles de La Belle Iloise aux parfums originaux, ou celles de Jean de Luz du Pays Basque. Evitez la mayonnaise pour apporter du moelleux aux rillettes, ça apporte surtout du gras, et si vous utilisez des conserves de poisson à l’huile ce serait trop. 
Remplacez par du fromage blanc, ou mieux du petit suisse. Sa texture plus sèche mais terriblement moelleuse est parfaite. Son conditionnement aussi, c’est le format idéal pour une boîte de sardines. 
Ajoutez la p’tite touche fraîche qui change tout : des herbes ciselées, un peu d’échalote hachée ou du zeste de citron râpé. Ça fonctionne même si vous rajoutez les trois ! 
Et dernier des secrets : il faut toujours avoir au réfrigérateur une ou deux boîtes de sardines ou de thon, comme ça mixées a...