Taboulé, salade de légumes marinés, feuilles de vignes farcies, purée d?aubergine… j?ai un faible pour tous les plats qui composent les mezze, ces ensembles d?assiettes à partager. Ce sont toujours des plats débordants de fraîcheur et de saveurs, dégustés en toute convivialité.
La salade d?aubergine que je vous propose ici est bien inspirée de ce concept et se trouve à mi-chemin entre la salade de légumes et la purée d?aubergine qui se mange en trempette, un peu comme du humus. L’ajout de cumin et de citron apporte d’ailleurs une petite touche moyen-orientale à l’ensemble. Accompagnée de pains naan ou de pains pita grillés, elle se sert très bien à l?apéro, seule ou avec d?autres plats à partager. Avec une ou deux autres salades, elle fait également un très bon lunch santé.
Ce que j’aime beaucoup de cette recette est qu’il est possible de varier l’assaisonnement en fonction de ses envies et de la quantité d’aubergine. Certains l’aimeront plus acidulée, avec davantage de jus de citron, tandis que d’autres la préféreront avec plus de coriandre ou de sel.
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