Les salades de pâtes sont toujours gagnantes pour les lunchs.

Cette recette-ci s’inspire des saveurs de la cuisine méditerranéenne avec des olives, du pesto, des tomates séchées, des coeurs d’artichauts marinés, des bocconcinis et beaucoup de légumes.

Colorée, remplie de saveurs et très soutenante, cette salade de pâtes a toutes les qualités que l’on recherche pour un lunch rassasiant, qui nous fournira une bonne dose d’énergie.

Quelles pâtes choisir pour réaliser cette salade "

Pour réaliser cette salade, l’idéal est d’utiliser des pâtes courtes.

Personnellement, j’ai un faible pour les boucles, qui gardent une consistance un peu plus ferme à la cuisson.
On privilégie aussi des pâtes qui retiendront bien la vinaigrette à base de pesto.

Ainsi, en plus des boucles, les penne ou les fusilli sont d’excellents choix.

Pour un lunch encore plus rassasiant, j’ai utilisé ici les pâtes Smart de Catelli qui contiennent deux fois plus de fibres que les autres pâtes blanches traditionnelles.

Une vinaigrette sans mayonnaise

Mais ce n’est pas tout! En plus d’être délicieuse, c’est aussi une salade de pâtes un peu plus santé et moins grasse que ce que l’on retrouve habituellement puisqu’elle ne contient pas de mayonnaise.

Pour réaliser la vinaigrette, on opte plutôt pour un mélange de pesto aux tomates séchées, d...