J’adore les salades composées, en été je ne pourrai manger que ça, d’ailleurs ce n’est pas ce qui manque en ce moment sur mon blog ! Mon chéri n’étant pas très fan de salade de riz j’en fais pas souvent, alors là j’ai tenté une version un peu plus gourmande pour éviter la salade de riz au thon, tomates & olives.
J’ai ajouté dedans des morceaux de truite fumée (moins gras que le saumon), d’avocat et de concombre et j’ai parfumé le tout avec plein d’herbes ciselées et une vinaigrette au citron. C’était parfait, très rafraîchissant et bon. Une recette d’été parfaite !

Ingrédients (8 personnes)

2 verres de riz blanc

4 tranches de truite fumé

1 concombre
2 avocats

2 citrons jaunes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 bouquet d’aneth

Sel, poivre
– Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. L’égoutter en fin de cuisson, laisser refroidir dans un saladier (le rincer à l’eau froide pour gagner du temps).
– Couper la truite en petits dés. Couper l’avocat en deux, récupérer la chair et la couper en dés également. Couper le concombre en deux, enlever les graines, le couper en dés.
РVerser le tout sur le riz, m̩langer.
– Dans un bol mélanger le jus des citrons, l’aneth ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Verser ...