La salade de taboulé, dans toutes ses variations, se retrouve dans plusieurs cuisines orientales.

Persil, menthe fraîche, citron, tomates et concombres y occupent une place de choix et sont la garantie d’un plat tout en fraîcheur et en saveurs.

On vous présente ici une interprétation très libre du taboulé, avec l’utilisation de couscous plutôt que de boulgour.

On y ajoute aussi une pointe de sumac pour son délicieux goût acidulé et vinaigré.

Ne vous empêchez pas de faire cette recette si vous n’avez pas de sumac, mais il apporte vraiment un petit quelque chose au plat.

Qu’est-ce que le sumac"

Il s’agit d’une épice, de couleur rouge, couramment utilisée dans la cuisine orientale.
On adore son goût acidulé, qui rappelle celui du citron, et son côté vinaigré.

Le sumac est d’ailleurs un ingrédient de choix pour rehausser les salades.

On le retrouve entre autres dans la salade fatouche ainsi que dans la composition du zaatar.

Et avec la présence de menthe et de concombre, on obtient une salade rafraichissante et parfaite pour les chaudes journées d’été.

Elle se mange très bien en accompagnements de grillades sur le barbecue, telles que de côtelettes de porc ou d’agneau, des keftas, du poissons ou des fruits de mer grillés.

On peut aussi l’accompagner tout simplement d’un pain plat grillé ou d’un pain pita.

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