Il y a des recettes très classiques que j’adore, comme la salade frisée aux lardons et aux gésiers de canard. Sauf qu’entre les fêtes c’est pas la recette la plus légère qu’il soit pour mettre notre organisme un peu au vert ! Alors aujourd’hui je vous propose ma version plus légère mais tout aussi gourmande. En changeant quelques petits ingrédients on obtient une salade toujours aussi savoureuse mais bien moins grasse :

Les allumettes de bacon : elles remplacent facilement les lardons dans toutes les recettes ou on les utilise. Y’a pas photo les allumettes de bacon c’est 109 calories aux 100 grammes et 2 % de matières grasses alors que les lardons pour le même poids c’est 210 calories et 20 % de matières grasses. J’en ai toujours dans mon frigo pour une salade composée, une quiche ou pour donner du goût aux lentilles et aux petits pois.
Les croûtons maison : si je vous dis que les croûtons industriels c’est plus de 500 calories aux 100 grammes et pas moins de 35 % de mauvais lipides (beaucoup sont à l’huile de palme), vous ne l’auriez pas pensé, non " Alors les croûtons, on les fait maison, c’est beaucoup plus sain et bien meilleur.

Les gésiers confits : je les adore, mais si on les remplace par trois ou quatre tranches de magret de canard fumé dégraissé c’est bien plus léger et tout autant savoureux. Pratique, non "

La vinaigrette : pour alléger une...