S’il y a bien une cuisine qui fait l’unanimité, c’est définitivement la cuisine italienne. Qui n’a jamais salivé devant un bloc de parmigiano reggiano ou de la ricotta maison, des pizzas et des focaccias, des pâtes fraîches cuites al dente, des cannolis ou encore des tranches fines de proscuitto "
Une bonne partie du succès de cette cuisine tient dans la qualité exceptionnelle de ses ingrédients et de ses produits. Et pour en faire la promotion, un événement a eu lieu à Montréal cet automne dans le cadre de la campagne Saveurs européennes d?exception afin de présenter :

1) les certifications AOP et IGP : comment les reconnaître et pourquoi elles sont gages de qualité ;

2) 3 produits fleurons de la cuisine italienne : les fromages Asiago AOP et Pecorino Romano et le jambon cru Speck Alto Adige IGP. Les AOP et IGP, pourquoi est-ce important "
Crédit photo : Saveurs européennes d’exception
Le Speck Alto Adige IGP, quand à lui, est un jambon cru désossé préparé dans une région reconnue pour son air pur, le Alto Adige (Haut-Adige). Ce jambon est tout d’abord enrobé d’épices puis légèrement fumé avant d’être séché à l’air pendant au moins 22 semaines.
Une des caractéristiques qui le rend unique est que durant l’étape de fumage, la température de la fumée ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius. J’ai eu un gros coup de coeur pour ce jambon, composé d’un peu d...