Il y a des plats qui nous transportent tout droit en enfance et dans nos souvenirs. C’est le cas de soupe aux pois traditionnelle, synonyme de bouffe réconfort et de sorties à la cabane à sucre.

La soupe proposée ici est un clin d’oeil à cette soupe aux pois si réconfortante mais avec une bonne portion de légumes racines.

Elle est également plus rapide et simple à faire que la recette classique et un peu plus légère.

C’est un hybride entre une soupe aux légumes et une soupe aux pois, ce qui satisfera toutes les envies !

Le secret est dans le trempage des pois cassés

Une partie des ingrédients de la soupe aux pois cassés et légumes racines

Dans cette recette, on utilise des pois cassés plutôt que des pois secs entiers afin de réduire le temps de cuisson.
Les emballages indiquent que les pois cassés n’ont pas besoin d’être trempés avant cuisson mais on vous recommande fortement de le faire.

Pourquoi faire tremper les pois cassés avant cuisson " Tout simplement pour les rendre plus digestes et réduire le temps de cuisson.

D’ailleurs, un problème fréquent lorsqu’on cuisine une soupe aux pois est que les pois ne viennent jamais à bout d’être cuits. Et c’est fort probablement parce qu’ils n’ont pas été trempés au préalable.

Idéalement, on les fait tremper pour une période de 12 heures pouvant aller jusqu’à 24 heures, ou toute la nu...