Cette recette de soupe poulet et courge spaghetti revisite le classique poulet et nouilles. On remplace les pâtes, mais également, on apporte à la soupe une petite touche épicée avec le cari et le gingembre. Les épices se marient parfaitement avec la courge et amènent une belle touche de réconfort. 
Je n’ai jamais été une grande amateure de courge spaghetti, mais dans une soupe, c’est une autre histoire!
Pourquoi mettre des pâtes alimentaires dans une soupe quand on peut utiliser de la courge spaghetti "
La texture de la courge est absolument parfaite et elle garde sa consistance même dans une soupe réchauffée! Fini les pâtes molles trop cuites!

Soupe poulet et courge spaghetti

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Ingrédients

1 oignon coupé en dés
1/2 courge spaghetti

2 tasses de poulet cuit, grossièrement coupés en morceaux

2 tasses d'épinards

2 tasses de chou-fleur coupé en petits fleurons

1 c. à thé de cari

¼ c. à thé de curcuma

½ c. à thé de sel ail

1 c. à thé de gingembre haché

8 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre (au goût)

Huile d'olive pour la cuisson

Étapes
Cuisson de la courgePréchauffer le four à 37...