J’adore les tartes aux légumes, mais là j’ai eu envie d’une tarte un peu différente des autres jours. Quand je fais mes pâtes à tarte, c’est quasiment toujours la même recette de pâte brisée que je fais, avec de la farine de blé et du beurre. Pour changer j’ai eu envie d’explorer du côté des autres farines présentes dans mes placards pour réaliser une pâte à tarte un peu plus saine.
Côté farines, mon choix s’est porté sur la farine de sarrasin, celle de riz et j’ai ajouté un peu de farine de blé T80 pour éviter que ma pâte ne soit trop friable. Côté garnitures j’ai tenté une tarte sans oeufs ni crème, histoire de voir comment elle pourrait se comporter sans. Pour apporter du goût et du moelleux, je me suis inspirée de la pissaladière, avec un peu d’anchoïade tartinée sur mon fond de pâte, puis recouvert d’une fondue aux oignons. Elle était très parfumée, croustillante et moelleuse à souhait, une belle réussite !
  
  
 

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