Le printemps c’est ma saison préférée pour les légumes, j’adore les asperges, petits pois et fraises que je cuisine toujours avec plaisir. Et ce que j’attends aussi toujours avec impatience, c’est la rhubarbe. 
Je l’aime en compote avec des fraises, en clafoutis, dans un crumble mais également en tarte. Je suis assez difficile en tarte à la rhubarbe, je n’aime pas qu’elle soit cachée par trop de sucre, et ma recette préférée c’est celle que je vous propose aujourd’hui, une tarte à la rhubarbe avec une petite crème qui lie entre eux les morceaux de rhubarbe, surmontée d’une couche généreuse de meringue.
On peut également rajouter des morceaux de fraises juste avant la dégustation, ça apporte une touche fruitée très agréable.
Le tout est extra, c’est une recette déjà publiée sur le blog, et refaite avec plaisir que je vous partage aujourd’hui. N’hésitez pas à la réaliser dans un grand moule à tarte (au moins 30 centimètres), elle est généreuse. 
Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte sablée toute prête. Ce n’est pas vraiment la pâte que j’apprécie faire le plus, surtout que la pâte maison donne toujours une couche épaisse et là j’aime la légèreté et le croquant de cette pâte sablée, qui donne un résultat super équilibrée à ma tarte. 

Rhubarbe & pâte sabléeGarnir le moule à tarteCuisson de la pâte ...