Je fais depuis bien longtemps mes yaourts maison, très souvent les mêmes recettes, que vous pouvez retrouver dans l’index des recettes “Yaourts“. Un de mes préféré, très basique mais qui plait beaucoup à la maison, c’est le yaourt au lait de soja à la vanille.
J’utilise habituellement du lait de soja vanillé, mais comme je fais attention aux sucres ajoutés dans mon alimentation, je suis obligée d’arrêter de faire cette recette car tous les laits de soja vanillés que j’achète habituellement sont bien sucrés. Je ne souhaite pas les faire avec d’autres laits végétaux, comme ceux de coco, d’amandes ou de riz car ces boissons ont besoin d’être épaissies (avec de l’arrow-root ou de la fécule) ou gélifiées (avec de l’agar-agar), on est plus sur une texture de yaourt alors qu’avec du lait de soja cela fonctionne parfaitement sans ajout. Pour que mes yaourts aient un bon petit goût vanillé, il faut de la patience, mais je vous promet que la recette est parfaite, parfumée est très légèrement sucrée. Et si vous avez une yaourtière c’est beaucoup plus sain et économique que les yaourts des supermarchés, surtout qu’ici vous aurez également moins de déchets produits.
  

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